Ψωμί Θήβας με O-tentic - Puratos

Εκτέλεση Συνταγής

Ζύμωμα

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 4’ στην πρώτη ταχύτητα και για 2’ στην δεύτερη (για ταχυζυμωτήριο)

Θερμοκρασία ζύμης

28°C

Ξεκούραση σε μάζα

15’

Βάρος ζύμης

Κόβουμε στο βάρος που θέλουμε.

Σχήμα

Πλάθουμε στρογγυλά καρβέλια και στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη στο τελάρο που έχουμε αλευρώσει με αρκετό κίτρινο αλεύρι.

Στόφα

30’ / 36°C/ 75% υγρασία.

Πριν το ψήσιμο

Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη στο τελάρο και χαράζουμε.

Θερμοκρασία φούρνου

210 °C με ατμό.

Χρόνος ψησίματος

±65’ (για ζύμη 1 kg, στη μέση του ψησίματος ανοίγουμε το τάμπερ).

Ψωμί Θήβας με O-tentic

Επίπεδο πολυπλοκότητας:

Ανακαλύψτε

σχετικές συνταγές

Ciabatta με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Sapore Maestro Faust

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Βόνιτσας με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Μεσολογγίου με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Γιαννιώτικο με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Sapore Aida - Ψωμί Μακράς Ωρίμανσης

Διαβάστε περισσότερα

Focaccia με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Μετσόβου με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Χωριάτικη Μπαγκέτα με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Καρδίτσας (ή μπουγάτσα) με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Breads

Sapore Oracolo

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Θρακιώτικο με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Θήβας με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Sapore ΕΛΕΝΑ - Ψωμί Αργής Ωρίμανσης

Διαβάστε περισσότερα

Κουλούρι Θεσσαλονίκης με O-Tentic Durum

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Ορεινής Θεσσαλίας με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Μακεδονικό με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Χριστόψωμο με Αγραφιώτικο

Διαβάστε περισσότερα

Sapore ΕΛΕΝΑ - Ψωμί Πολύσπορο Αργής Ωρίμανσης

Διαβάστε περισσότερα

Μπαγκέτα με Sapore Fidelio

Διαβάστε περισσότερα

Ψωμί Μάνης με O-tentic

Διαβάστε περισσότερα

Kαρβέλι με Ο-tentic Tutto Pugliese

Διαβάστε περισσότερα

Πίτσα με O-tentic Durum

Διαβάστε περισσότερα

Sapore ΕΛΕΝΑ - Ψωμί με Μάνα

Διαβάστε περισσότερα

Sapore Aida - Ψωμί Αργής Ωρίμανσης

Διαβάστε περισσότερα

Sapore Aida - Παραδοσιακός Ντάκος

Διαβάστε περισσότερα

Ελιόψωμο - Τυρόψωμο

Διαβάστε περισσότερα

Πεϊνιρλί με O-tentic Durum

Διαβάστε περισσότερα

Sapore ΕΛΕΝΑ - Ψωμί με Απευθείας Μέθοδο

Διαβάστε περισσότερα

© Puratos Group 2024