Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ταχυζυμωτήριο για 2’ στην 1η ταχύτητα.
Θερμοκρασία ζύμης: 22°C.
Ξεκούραση 30’
Ζυγίζουμε κομμάτια ζύμης 450g και μορφοποιούμε.
Στόφα: 40’ / 36°C / 75% σχετική υγρασία
35-40’ (τελαρωτός φούρνος)
220°C τα πρώτα 10’ χωρίς ατμό και κατόπιν κατεβάζουμε στους 210°C.
