Καθαρή ετικέτα

Δεν υπάρχει καθορισμένος ορισμός των συστατικών ή των προϊόντων καθαρής ετικέτας. Η έννοια της «καθαρής ετικέτας» βασίζεται στην επιθυμία των καταναλωτών για μεγαλύτερη διαφάνεια και προτίμηση για φυσικά, γνωστά και εύκολα κατανοητά συστατικά.

Όπως συμβαίνει και με άλλες δημοφιλείς τάσεις, οι καταναλωτές ορίζουν μόνοι τους τι σημαίνει να τρώνε «καθαρά». Ενώ η έννοια του «καθαρού» είναι ευρεία, οι καταναλωτές ορίζουν γενικά ως «καθαρή διατροφή» μια δίαιτα που δίνει προτεραιότητα στα τρόφιμα με φυσικά ή/και οργανικά συστατικά, χωρίς πρόσθετα, τα οποία έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία και είναι φιλικά προς το περιβάλλον.

Τα πρόσθετα διασφαλίζουν την ασφάλεια των επεξεργασμένων τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδρομής τους από τα εργοστάσια και τις «βιομηχανικές κουζίνες» στις αποθήκες και τα καταστήματα και τέλος, στους καταναλωτές. Χρησιμοποιούνται επίσης για την τροποποίηση των αισθητηριακών ιδιοτήτων των τροφίμων όπως η γεύση, το άρωμα, η υφή και η εμφάνιση. Αρκετοί κυβερνητικοί οργανισμοί και ρυθμιστικοί φορείς (όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων/EFSA και ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ/FDA) ρυθμίζουν, παρακολουθούν και εξετάζουν τα πρόσθετα τροφίμων για πιθανές επιβλαβείς επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία πριν από την έγκρισή τους για χρήση.