Ένας πλήρης οδηγός για την παρασκευή πιο υγιεινών προϊόντων που σημειώνουν υψηλές πωλήσεις

Εκτός από την ευθύνη μας όσον αφορά την υγεία των καταναλωτών, ο πιο επιτακτικός λόγος για την ανάπτυξη πιο υγιεινών εναλλακτικών προϊόντων είναι ότι οι πελάτες τις αναζητούν. Η συνεχιζόμενη έρευνα καταναλωτών Οι Γεύσεις του Αύριο δείχνει ότι πάνω από 1 στους 2 πελάτες (58%) αναζητούν εναλλακτικές λύσεις που υποστηρίζουν την ολιστική τους υγεία. Πολύ εντυπωσιακό στατιστικό στοιχείο! 

Η έρευνά μας έδειξε επίσης ότι το 60% των καταναλωτών προτιμά να μην κάνει συμβιβασμούς στη γεύση, όταν αναζητά πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις.

Η άνοδος της δημοτικότητας του προζυμιού συνεχίζει να αυξάνεται και πολλές εταιρείες δημιουργούν καινοτόμα προϊόντα με προζύμι πέρα από το ψωμί για να το εκμεταλλευτούν. Από τα μάφινς μέχρι την πίτσα και τις τορτίγιες, οι εταιρείες εκμεταλλεύονται αυτή την ισχυρή καταναλωτική τάση.

Η έρευνά μας Οι Γεύσεις του Αύριο δείχνει ότι ο κύριος παράγοντας για τη δημοτικότητα του προζυμιού είναι η ανώτερη γεύση, αλλά ίσως ένα λιγότερο γνωστό πλεονέκτημα είναι ότι το προζύμι μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση. Νέα έρευνα δείχνει ότι το ψωμί που έχει υποστεί ζύμωση με προζύμι μπορεί να είναι πιο εύπεπτο και, όταν χρησιμοποιούνται βλαστημένοι σπόροι, το προζύμι περιέχει, επίσης, περισσότερη βιταμίνη C και D.

Το ταξίδι μας στο προζύμι

Γνωρίζουμε πολλά για το προζύμι με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας, αναπτύσσοντας την τεχνογνωσία μας στη φυσική ζύμωση και σε παραδόσεις ψησίματος από όλο τον κόσμο. Το 2013, ανοίξαμε και τη μοναδική στον κόσμο Βιβλιοθήκη Προζυμιού που στεγάζει την πιο εκτεταμένη συλλογή εκκινητών προζυμιού στον κόσμο.

Ερευνούμε και διατηρούμε την κληρονομιά του ψωμιού σε αυτή τη Βιβλιοθήκη Προζυμιού και επαναφέρουμε αυτή την παράδοση ψησίματος του προζυμιού με τη δική μας σειρά συστατικών προζυμιού O-tentic και Sapore. 

Στα μάτια των καταναλωτών, συστατικά όπως τα προϊόντα ολικής άλεσης, οι φυτικές ίνες, τα φρούτα, τα σιτηρά και οι σπόροι βελτιώνουν το διατροφικό προφίλ του ψωμιού, των γλυκών και της σοκολάτας. Η ενσωμάτωση αυτών των ‘δυνατών συστατικών’ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την παρασκευή ψωμιού, κέικ και σοκολάτας με περισσότερη γεύση και μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. 

Οι πληροφορίες από το Οι Γεύσεις του Αύριο έδειξαν ότι το 73% των καταναλωτών θεωρεί τα προϊόντα ολικής άλεσης ως μια υγιεινή και γευστική προσθήκη. Το Softgrain, όπου βλαστοί, δημητριακά ολικής άλεσης και σπόροι έχουν εμποτιστεί με προζύμι, σας επιτρέπει να αξιοποιήσετε στο έπακρο την υγιεινή αξία των δημητριακών ολικής άλεσης με τη φρεσκάδα και τη γεύση του προζυμιού.

Το 64% των καταναλωτών πιστεύει ότι τα τρόφιμα με γέμιση φρούτων είναι υγιεινά. Το Topfil, η έτοιμη για χρήση γέμιση φρούτων, περιέχει έως 90% φρούτο και δεν έχει τεχνητές γεύσεις ή χρωστικές ουσίες. Η χρήση του σε προϊόντα όπως τα δανέζικα γλυκά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσφέρετε προϊόντα που οι καταναλωτές θα θεωρήσουν ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση.