Tegral Brioche Ρολό με Πατέ Ελιάς

Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε στην αργή ταχύτητα για 2΄ και κατόπιν στη γρήγορα για 8΄
Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης: 25-26C
Ξεκούραση ζύμης 10 λεπτά
Διαιρούμε στο επιθυμητό βάρος και ανοίγουμε με την σφολιατομηχανή ή τον πλάστη
Γεμίζουμε με πατέ ελιάς ή πέστο βασιλικού
Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε
Στόφα: 45΄ στους 34 - 36C
Περνάμε με Sunset Glaze
Ψήνουμε στους +-230 C για 10-12΄