Brioche Kλασσικό & με Πραλίνα - Puratos

BRIOCHE ΚΛΑΣΣΙΚΟ

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 2´ στην 1η ταχύτητα και ±8´ στην 2η ταχύτητα.

Βήμα 2ο

Θερμοκρασία ζύμης 26-28°C.

Βήμα 3ο

Ξεκούραση σε μάζα 10´.

Βήμα 4ο

Διαιρούμε στο επιθυμητό βάρος και δίνουμε σχήμα ωοειδές.

Βήμα 5ο

Τοποθετούμε στη στόφα για ±60´, στους 34-36°C και με 75% υγρασία.

Βήμα 5ο

Αλείφουμε τα brioche με Sunset Glaze αραιωμένο με 30% νερό.

Βήμα 7ο

Αλείφουμε τα brioche με Sunset Glaze αραιωμένο με 30% νερό.

ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ

Βήμα 1ο

Γεμίζουμε μετά το ψήσιμο με Cremfil Ultim Pralina, Cremfil Silk βανίλια ή σοκολάτα.

Brioche Kλασσικό & με Πραλίνα

Επίπεδο πολυπλοκότητας:

Ανακαλύψτε

σχετικές συνταγές

Tegral Brioche Hot Dog

Διαβάστε περισσότερα

Tegral Brioche

Διαβάστε περισσότερα

Tegral Brioche Φωλιά Μεσογειακή

Διαβάστε περισσότερα

Tegral Brioche ρολό με πατέ ελιάς

Διαβάστε περισσότερα

Tegral Brioche Κανέλας

Διαβάστε περισσότερα

Pain au lait – Ρολό Σπανάκι

Διαβάστε περισσότερα

Pain au lait – Strudel

Διαβάστε περισσότερα

Pain Au Lait

Διαβάστε περισσότερα

Tegral Brioche Γλυκές Φωλιές

Διαβάστε περισσότερα

A 33168

Baguette Viennoise

Διαβάστε περισσότερα

Brioche Craquelin

Διαβάστε περισσότερα

© Puratos Group 2024