Tegral Brioche

Εκτέλεση Συνταγής

Βήμα 1o
Αναμιγνύουμε στην αργή ταχύτητα για 2 ' και κατόπιν στη γρήγορη για 8'.

Βήμα 2ο
Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης 25-26 °C

Βήμα 3ο
Διαιρούμε στο επιθυμητό βάρος και δίνουμε σχήμα.

Βήμα 4ο
Στόφα: 45' στους 34-36 °C

Βήμα 5o
Περνάμε με Sunset Glaze.

Βήμα 6o
Ενδεικτική θερμοκρασία ζύμης: 230 °C για 7-8' για ζυμάρι 50 g.

Tegral Brioche

Επίπεδο πολυπλοκότητας: