Ιστορίες cheesecake: η ιστορία ενός κλασικού αμερικανικού επιδόρπιου

Γνωρίζατε ότι το cheesecake είναι το παλαιότερο επιδόρπιο στον κόσμο που εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε σήμερα; Σύμφωνα με την παράδοση, ήδη από το 776 π.Χ., κατά τη διάρκεια των πρώτων Ολυμπιακών Αγώνων, σέρβιραν στους αθλητές ένα λευκό cheesecake με μέλι. Αλλά η γνωστή του εκδοχή δημιουργήθηκε αρχικά το 1545, με ένα γαλλικό τυρί ως βάση για τη γέμιση.

Το 1872, ένας γαλακτοπαραγωγός από το Τσέστερ της Νέας Υόρκης προσπάθησε να αναπαραγάγει αυτό το γαλλικό τυρί, αλλά τα πράγματα δεν πήγαν όπως τα περίμενε. Το αποτέλεσμα που προέκυψε θα γινόταν αργότερα γνωστό ως τυρί κρέμα και θα άλλαζε το cheesecake για πάντα. 

Οι περισσότερες πηγές συμφωνούν ότι αυτός που δημιούργησε το cheesecake της Νέας Υόρκης, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, ήταν ο Arnold Reuben, ιδιοκτήτης του Reuben's Restaurant and Delicatessen, στη δεκαετία του 1920.