ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΓΙΑ ΚΡΕΜΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής παρασκευάζεται παραδοσιακά με φρέσκο γάλα, αλεύρι, ζάχαρη, αυγά και σπόρους φυσικής βανίλιας. Εκτός από τη μέθοδο της ζεστής ή της κρύας παρασκευής, η κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη νερού ή γάλατος στο μείγμα.

Στην Puratos, έχουμε αναπτύξει μια σειρά από διαφορετικές κρέμες ζαχαροπλαστικής. Αυτές οι επιλογές περιλαμβάνουν το μείγμα CPT το οποίο παρασκευάζεται βράζοντας το ζεστό γάλα μαζί με τη ζάχαρη, καθώς και το μείγμα Cremyvit το οποίο αναμειγνύεται με κρύο νερό για τη δημιουργία νόστιμων και πολλαπλών χρήσεων κρεμών ζαχαροπλαστικής.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της χρήσης των μειγμάτων για κρέμες ;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ένας αρτοποιός ή ζαχαροπλάστης θα προτιμούσε να χρησιμοποιήσει ένα μείγμα από το να δημιουργήσει από το μηδέν μια κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τα πρακτικά οφέλη είναι τα εξής:

  • Εξοικονόμηση χρόνου: λιγότερα στάδια παρασκευής.
  • Σταθερή ποιότητα: περιορισμός σφαλμάτων και ρίσκου.
  • Βελτιστοποίηση κόστους: σύντομος χρόνος παρασκευής και λιγότερη κατανάλωση ενέργειας.

Ποιες είναι οι παραλλαγές στην παρασκευή κρέμας ζαχαροπλαστικής;

Ανάλογα με το τελικό προϊόν, η κρέμα ζαχαροπλαστικής προϋποθέτει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, όπως ιδιαίτερη γεύση, χρώμα, υφή, ικανότητα φουσκώματος, ψήσιμο και/ή σταθερότητα στην κατάψυξη-απόψυξη. Για παράδειγμα, με τα δανέζικου τύπου γλυκά αρτοσκευάσματα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείται μια κρέμα που είναι σταθερή στο ψήσιμο, ενώ τα κατεψυγμένα εκλαίρ προϋποθέτουν σταθερότητα στην κατάψυξη-απόψυξη.

Προκειμένου να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες αυτές, στην Puratos, έχουμε αναπτύξει ένα ευρύ φάσμα μειγμάτων που καλύπτουν διαφορετικές εφαρμογές και ιδιότητες. Είναι εύγευστα, πολλαπλών χρήσεων και εύκολα στη χρήση. Παράλληλα, προσφέρουμε προσαρμοσμένες λύσεις για την ικανοποίηση οποιασδήποτε πρόσθετης απαίτησης που μπορεί να έχετε.

ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΓΙΑ ΚΡΕΜΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Προϊόντα

Cremyvit

Κρέμες Ζαχαροπλαστικής

Μίγμα για την παρασκευή πλούσιας κρύας κρέμας ζαχαροπλαστικής μόνο με την προσθήκη νερού.Μπορεί να αναμιχθεί με φυτικές και ζωικές κρέμες.

CPT

Κρέμες Ζαχαροπλαστικής

Μίγμα για την παρασκευή ζεστής παραδοσιακής κρέμαςζαχαροπλαστικής με γάλα.

Elfroy

Κρέμες Ζαχαροπλαστικής

Μίγμα για την παρασκευή κρύας κρέμας ζαχαροπλαστικής από την PatisFrance για γεμίσεις και γαρνιρίσματα.

Paloma Bavarois

Κρέμες Ζαχαροπλαστικής

Σταθεροποιητής σε σκόνη για την παρασκευή μπαβαρουά. Σε ουδέτερη γεύση, μπορεί επίσης να αρωματιστεί με γεύση της αρεσκείας σας.

Frangimix

Κρέμες Ζαχαροπλαστικής

Μίγμα για την παρασκευή αμυγδαλόκρεμας από την PatisFrance.

Dolce Vita

Κρέμες Ζαχαροπλαστικής

Μίγμα για την παρασκευή κρύας κρέμας ζαχαροπλαστικής.Αντέχει στο ψήσιμο και την κατάψυξη. Αρωματισμένη μεβανίλια.

Victoria

Κρέμες Ζαχαροπλαστικής

Μίγμα για την παρασκευή ζεστής κρέμας ζαχαροπλαστικής. Δεναφήνει υγρά. Σηκώνει μέχρι 80% κιγιέ.

Κέντρο βιομηχανικής ζαχαροπλαστικής

Με παρουσία σε 11 χώρες, τα IPCC προσφέρουν στις βιομηχανίες προϊόντων ζαχαροπλαστικής πλήρως εξοπλισμένα κέντρα δοκιμών, τα οποία εστιάζουν αποκλειστικά στην τεχνολογική καινοτομία και την βελτιστοποίηση των διαδικασιών.

Discover

All services

Κέντρο Καινοτομίας

Ένα δίκτυο 463 τεχνικών συμβούλων σε 77 Κέντρα Καινοτομίας ασχολείται αποκλειστικά με το να παρέχει στους πελάτες μας υποστήριξη τόσο σε τοπικό όσο και σε περιφερειακό επίπεδο.

Discover

All services