Puravita Natura Corn Ψωμί τοστ

Γραμμάρια (g)
Αλεύρι τύπου 70% δυνατό 700
Νερό ±550
Puravita Natura Corn 300
Argenta Crema Dessert 40
Levante Μαγιά 30-40
Ζάχαρη 30

Ζύμωμα
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ταχυζυμωτήριο σπιράλ για 2’ στην 1η ταχύτητα και μετά για ±6-8’ στη 2η ταχύτητα.

Θερμοκρασία ζύμης
26°C

Ξεκούραση ζύμης
5-10’

Βάρος ζύμης
900 g

Στόφα
±55’ / ±36°C / ±70% υγρασία

Θερμοκρασία φούρνου
200°C με ατμό.

Χρόνος ψησίματος
40-45’

Puravita Natura Corn Ψωμί τοστ

Επίπεδο πολυπλοκότητας: