Tegral Puravita Dinkel Volkorn

Εκτέλεση Συνταγής

Ζύμωμα
Χτυπάμε 15’ στην 1η ταχύτητα

Ξεκούραση ζύμης
20΄ σε μάζα

Σχήμα
Κόβουμε στα 800g Βουτάμε τα χέρια μας στο νερό και δίνουμε σχήμα. Το ρολάρουμε σε Décor Grains το τοποθετούμε στη φόρμα και το πατάμε από πάνω.

Στόφα
30°C με 70% υγρασία για 60΄

Χρόνος ψησίματος
205°C για 40-45΄με ατμό. Ελέγχουμε με θερμόμετρο να είναι το εσωτερικό του από 96°C και πάνω. Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Tegral Puravita Dinkel Volkorn

Επίπεδο πολυπλοκότητας: