Πεϊνιρλί με Ο-tentic Tutto Pugliese

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 5´ στην 1η ταχύτητα και ±4´ στην 2η ταχύτητα.

Θερμοκρασία ζύμης 25°C.

Ξεκούραση σε μάζα 15´.

Ανοίγουμε στην σφολιατομηχανή στα 4mm. Κόβουμε με κουπάτ 8mm, μορφοποιούμε σε σχήμα οβάλ και διπλώνουμε τις άκρες.

Βάζουμε τη γέμιση της επιλογής μας και τοποθετούμε σε λαμαρίνα.

Τοποθετούμε στη στόφα για 20´, στους 35°C και με 75% υγρασία.

Ψήνουμε στους 220 °C για 18´, τα τελευταία 8´ με ανοικτό ντάμπερ.

Search