ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ DELI CHEESECAKE ΜΕ VIVAFIL ΦΡΑΟΥΛΑ & ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ GELADIS MORBIDY FRUTI DI BOSCO

Τσουρέκι με Deli Cheesecake με Vivafil φράουλα& επικάλυψη Geladis Morbidy Fruti di Bosco

Ζύμωμα
Βάζουμε το μίγμα Πολίτικο τσουρέκι Tegral, την μαγιά και το 80% του νερού σε ταχυζυμωτήριο και ζυμώνουμε στην 1η ταχύτητα για 3’. Κατόπιν στην 2η ταχύτητα προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το βούτυρο και ζυμώνουμε για 12-15’.

Θερμοκρασία ζύμης
30-32C

Ξεκούραση ζύμης
10’-20’ (ανάλογα την θερμοκρασία της ζύμης και την θερμοκρασία περιβάλλοντος)

Βάρος ζύμης
Κόβουμε στα 200g

Στόφα
60 – 70΄ με υγρασία 75 – 85% και θερμοκρασία 36 – 38C

Χρόνος ψησίματος
Ψήνουμε στους 170 – 180C για +-40’

Εξερεύνηση

σχετικές συνταγές