Σε κάδο μίξερ με φτερό, αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί για 7 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Απλώστε σε αντικολλητικό φύλλο σιλικόνης σε πάχος 7 mm και ψήστε. Ψήνετε σε ταμπανωτό φούρνο για 14' στους 180°C (πάνω-κάτω), με κλειστό damper & 4% απώλεια νερού.
Ganache
Βράστε την κρέμα γάλακτος με το ιμβερτοζάχαρο και ρίξτε μέσα την σοκολάτα και την πραλίνα . Στους 40°C ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ομογενοποιούμε.
Βάλτε την ganache ανάμεσα στους δίσκους κέικ.
Για τα truffles, με κορνέ βάλτε λίγη ganache σε καλούπι σιλικόνης μισής σφαίρας, ψύξτε, βουτήξτε σε σοκολάτα και κυλήστε σε κακάο.
Σαντιγί σοκολάτας
Στον κάδο του μίξερ με σύρμα, χτυπήστε την Ambiante , το ιμβερτοζάχαρο και την σκόνη κακάο μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Δομή
Κόψτε 4 δίσκους σοκολατένιου κέικ διαμέτρου 20 cm, βάλτες ανάμεσα σε κάθε δίσκο 120 g ganache και κλείστε με τη σαντιγί σοκολάτας. Προσθέστε μερικά truffles ως διακόσμηση.
Χρησιμοποιούμε cookies με στόχο σας να παρέχουμε την καλύτερη εμπειρία στον ιστότοπό μας, να αναγνωρίζουμε τις επαναλαμβανόμενες επισκέψεις και τις προτιμήσεις σας καθώς και να μετράμε και να αναλύουμε την κίνηση. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα cookies, καθώς και για το πώς μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε, διαβάστε την πολιτική για τα cookies μας. Κάνοντας κλικ στην επιλογή «Αποδοχή όλων των cookies» συναινείτε στη χρήση όλων των cookies.
