Patis' Macaron

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί για 4 ́ με το φτερό στην 3η ταχύτητα.

Κόβουμε το μίγμα σε silpat ή σε αντικολλητικό χαρτί.

Φουρνίζουμε σε ταμπανωτό φούρνο στους 150°C για 20-25 ́ με ανοιχτά ντάμπερ και σε αερόθερμο στους 135°C για 20 ́ με ανοιχτά ντάμπερ.

Βράζουμε την κρέμα με το ιμβερτοζάχαρο και τη ρίχνουμε στη Belcolade Blanc Selection με το Praline Pistachio και το Belcolade Cοcoa Butter .

Όταν το μίγμα φτάσει στους 35°C ενσωματώνουμε το Beurre De Laiterie 82% και ομογενοποιούμε με ένα μίξερ χειρός.

Αφού κρυώσουν τα μακαρόν, τα γεμίζουμε με το Ganache.

Επίπεδο πολυπλοκότητας:

Εξερεύνηση