Στην Puratos, η δημιουργία σοκολάτας σήμαινε πάντοτε δημιουργία αξίας — όχι μόνο σε επίπεδο γεύσης και ποιότητας, αλλά και για τους ανθρώπους και τις κοινότητες πίσω από κάθε κόκκο κακάο.
Το Cacao-Trace, το βιώσιμο πρόγραμμά μας για το κακάο που βασίζεται στην αρχή «Great Taste, Doing Good», παίζει κεντρικό ρόλο στον τρόπο με τον οποίο δημιουργούμε σοκολάτα σήμερα.
Γιατί υπάρχει το Cacao-Trace
Ο τομέας του κακάο αντιμετωπίζει διαχρονικές προκλήσεις: φτώχεια των αγροτών, παιδική εργασία, περιβαλλοντικές πιέσεις και ασυνέπεια στις μετασυλλεκτικές πρακτικές.
Το Cacao-Trace δημιουργήθηκε για να αντιμετωπίσει αυτές τις προκλήσεις ολιστικά, μέσω εκπαίδευσης, αγροδασοκομίας, ενός Quality Premium για καλά ζυμωμένους κόκκους, ελεγχόμενης μετασυλλεκτικής ζύμωσης, ιχνηλασιμότητας και του Chocolate Bonus.
Τι σημαίνει βιώσιμη σοκολάτα
Η βιώσιμη σοκολάτα ξεπερνά την απλή υπεύθυνη προμήθεια κακάο. Σημαίνει τη δημιουργία μιας εφοδιαστικής αλυσίδας που είναι οικονομικά βιώσιμη για τους αγρότες, ανθεκτική περιβαλλοντικά, και κοινωνικά υπεύθυνη.
Αυτό περιλαμβάνει:
- δίκαιο και διαφανές εισόδημα για τους καλλιεργητές κακάο,
- προστασία των οικοσυστημάτων μέσω πρακτικών όπως η αγροδασοκομία,
- σεβασμό των ανθρωπίνων δικαιωμάτων σε όλη την αλυσίδα αξίας.
Παράλληλα, η βιώσιμη σοκολάτα οφείλει να προσφέρει σταθερή ποιότητα και εξαιρετική γεύση, ώστε να εξασφαλίζεται μακροπρόθεσμη αξία για παραγωγούς αλλά και επαγγελματίες της σοκολάτας.
Η εξέλιξη της βιώσιμης παραγωγής σοκολάτας
Η βιώσιμη παραγωγή κακάο έχει εξελιχθεί ριζικά την τελευταία δεκαετία. Μετακινήθηκε από μια προσέγγιση που εστίαζε κυρίως στις πιστοποιήσεις και τη συμμόρφωση, σε ένα μοντέλο που συνδυάζει την ποιότητα της σοκολάτας, την ιχνηλασιμότητα και τον άμεσο αντίκτυπο για τους καλλιεργητές κακάο.
Τα ηγετικά προγράμματα βιώσιμου κακάο πλέον ξεπερνούν την υπεύθυνη προμήθεια, βελτιώνοντας τον τρόπο με τον οποίο το κακάο παράγεται, επεξεργάζεται και αξιοποιείται σε όλη την αλυσίδα αξίας.
Μία από τις σημαντικότερες αλλαγές στη βιώσιμη παραγωγή κακάο είναι ο αυξημένος έλεγχος και η επαγγελματικοποίηση της ζύμωσης και των μετασυλλεκτικών πρακτικών. Παρόλο που η ζύμωση ήταν πάντοτε απαραίτητη στη διαδικασία επεξεργασίας του κακάο, παραδοσιακά ήταν ασυνεπής και διαχειριζόταν σε επίπεδο αγροκτήματος.
Σήμερα, τα 29 εξειδικευμένα μετασυλλεκτικά μας κέντρα και οι εκπαιδευμένοι ειδικοί εξασφαλίζουν ελεγχόμενη ζύμωση και ξήρανση, προσφέροντας πιο σταθερή ποιότητα κακάο, βελτιωμένο γευστικό προφίλ σοκολάτας και μεγαλύτερη δημιουργία αξίας σε όλη την αλυσίδα.
Παράλληλα, η βιώσιμη παραγωγή κακάο έχει στραφεί σε μετρήσιμο αντίκτυπο για τους αγρότες. Αντί να βασίζονται αποκλειστικά σε premiums, τα νεότερα μοντέλα συνδέουν άμεσα τις πωλήσεις σοκολάτας με το εισόδημα των αγροτών και την ανάπτυξη των κοινοτήτων. Για παράδειγμα, μηχανισμοί διαμοιρασμού αξίας όπως το Chocolate Bonus διασφαλίζουν ότι ένα σταθερό ποσό ανά κιλό σοκολάτας επιστρέφεται εξ ολοκλήρου στις κοινότητες καλλιεργητών κακάο.
Τα τελευταία 10 χρόνια, αυτή η προσέγγιση έχει υποστηρίξει περισσότερες από 31.795 οικογένειες αγροτών, αναδιανείμει πάνω από 13 εκατομμύρια ευρώ και συμβάλει σε ουσιαστικές βελτιώσεις όπως σχολεία, πρόσβαση σε πόσιμο νερό και πρωτοβουλίες υγειονομικής περίθαλψης.
Αυτή η εξέλιξη δείχνει ότι σήμερα η βιώσιμη παραγωγή κακάο περιστρέφεται σε μεγάλο βαθμό γύρω από τη δημιουργία μακροπρόθεσμης αξίας για τους καλλιεργητές και τις κοινότητές τους. Γιατί η επιλογή βιώσιμης σοκολάτας πρέπει να βελτιώνει τόσο τη γεύση των δημιουργιών σας όσο και τη ζωή των ανθρώπων πίσω από το κακάο!
Με λίγα λόγια – βασικά σημεία της επίδρασης στην 10ετία
- 31.795 οικογένειες αγροτών υποστηρίχθηκαν
- Περισσότερα από 13 εκατ. € Chocolate Bonus επέστρεψαν στις κοινότητες
- Σχεδόν 39.000 μαθητές υποστηρίχθηκαν
- 34 σχολικά έργα
- 255 εγκαταστάσεις ύδρευσης
- 3 μαιευτικά κέντρα
Πώς συνδυάζουμε ποιότητα και βιωσιμότητα
Το Cacao-Trace αποδεικνύει ότι η γεύση και η βιωσιμότητα ενισχύουν η μία την άλλη. Το επιτυγχάνουμε μέσω:
- Ανώτερης ποιότητας κακάο, χάρη στην εκπαίδευση αγροτών, την ελεγχόμενη ζύμωση, την οργανοληπτική αξιολόγηση και τις μακροχρόνιες συνεργασίες.
- Επιβεβαιωμένης βιωσιμότητας, μέσω ελέγχων από τρίτους, ιχνηλασιμότητας και διαφανούς αναφοράς.
- Άμεσου διαμοιρασμού αξίας με τις κοινότητες καλλιεργητών κακάο μέσω του Quality Premium και της 100% αναδιανομής του Chocolate Bonus.
Κοιτάζοντας μπροστά: κλιμάκωση του “Great Taste, Doing Good”
Επιταχύνουμε τις δεσμεύσεις μας: επέκταση της αγροδασοκομίας, αύξηση της συμμετοχής αγροτών, στόχος για 50.000 αγρότες και €8 εκατ. ετήσιο Chocolate Bonus έως το 2030, επένδυση σε μετασυλλεκτική δυναμικότητα, ενίσχυση της διαφάνειας σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού.
Η επιλογή σας κάνει τη διαφορά
Κάθε φορά που επιλέγετε σοκολάτα Cacao-Trace βελτιώνετε τη γεύση των δημιουργιών σας και δημιουργείτε θετικό αντίκτυπο στις φυτείες κακάο, στις οικογένειες και στις κοινότητες.
Εξερευνήστε την πλήρη γκάμα σοκολάτας μας ή επικοινωνήστε με έναν ειδικό της Puratos για εξατομικευμένη καθοδήγηση
