Search

Εμφάνιση όλων των αποτελεσμάτων
  1. Home
  2. ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  3. Πολύσπορο προζυμένιο με "ΜΑΝΑ"

Πολύσπορο προζυμένιο με "ΜΑΝΑ"

Εκτέλεση (για ΜΑΝΑ)

Ζύμωμα
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί 4’ στην 1η ταχύτητα.
Θερμοκρασία ζύμης
22°C
Ξεκούραση σε μάζα
16 ώρες στους ±23°C

Εκτέλεση

Ζύμωμα
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα Softgrain 5 CL, για 5’ στην 1η ταχύτητα και για 8’στη 2η. Στο τέλος προσθέτουμε τα Softgrain 5 CL για 1’ στην 1η ταχύτητα.
Θερμοκρασία ζύμης
25°C
Ξεκούραση σε μάζα
120’

Μορφοποίηση

Μορφοποίηση
Κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος. Δίνουμε το επιθυμητό σχήμα και πλάθουμε ελαφρά.
Στόφα
60’ / 32°C με 75% υγρασία
Φούρνισμα
Φουρνίζουμε στους 230°C με ατμό και ρίχνουμε ρο φούρνο στους 200°C για 60’.

Ανακαλύψτε

σχετικές συνταγές

Δείτε όλες τις συνταγές
  • Ηλεκτρονική πληρωμή
  • Παραγγελία 24/7

© Puratos Group 2025