Easy Siebenfelder Dark

Εκτέλεση

Ζύμωμα
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε σε μίξερ αρτοποιίας 4’ στην αργή ταχύτητα και 5-6’ στην γρήγορη.

Θερμοκρασία ζύμης
27°C-29°C

Ξεκούραση σε μάζα
20’

Μορφοποίηση

Μορφοποίηση
Ζυγίζουμε κομμάτια ζύμης των 430g και μορφοποιούμε.

Στόφα
±40’ / 36-38°C με υγρασία 75-85%

Συνθήκες ψησίματος
35-40’ / 210°C (με ατμό)

Ανακαλύψτε

σχετικές συνταγές