Βάζουμε στο μίξερ το Pain au Lait το νερό και τη μαγιά & ζυμώνουμε στην αργή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κακάο & την τρούφα & ζυμώνουμε στην αργή ταχύτητα μέχρι να γίνει ζυμάρι
Θερμοκρασία Ζύμης
24°C
Ζύγισμα και Προπλάσιμο
Διαιρέστε τη ζύμη σε τεμάχια των 50g και κάντε προπλάσιμο σε στρογγυλό σχήμα
Πλάσιμο
Δώστε στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε σε μικρό τετράγωνο καλούπι, ήδη λαδωμένο
Στόφα
1 ώρα στους 32°C και 75% υγρασία
Ψήσιμο
Σε ταμπανωτό φούρνο στους 230°C για 7-10’, αναποδογυρίστε στα 10’ ψησίματος.
Συσκευασία
Όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 36°C, συσκευάστε σε πλαστική σακούλα
Τελικό
Βάζετε 20g Carat Nutolade, καλύψτε όλη την επιφάνεια με στρωμένη Belcolade Selection Noir Cacao Trace και καλύψτε ξανά με πούδρα κακάο
Ανακαλύψτε
Related recipes
Επιλέξτε πακέτο
Προστέθηκε στο καλάθι
Προϊόν έχει προστεθεί στο καλάθι σας
Καλώς ορίσατε στην Puratos
Ο ιστότοπός μας χρησιμοποιεί cookies
Χρησιμοποιούμε cookies με στόχο σας να παρέχουμε την καλύτερη εμπειρία στον ιστότοπό μας, να αναγνωρίζουμε τις επαναλαμβανόμενες επισκέψεις και τις προτιμήσεις σας καθώς και να μετράμε και να αναλύουμε την κίνηση. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα cookies, καθώς και για το πώς μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε, διαβάστε την πολιτική για τα cookies μας. Κάνοντας κλικ στην επιλογή «Αποδοχή όλων των cookies» συναινείτε στη χρήση όλων των cookies.
