Σε ένα μπολ ζυγίζουμε όλα τα υγρά μαζί (νερό και ηλιέλαιο) και μετά 1000 γρ. Vegan Cacao. Χτυπάμε στο μίξερ, στην μεσαία ταχύτητα για περίπου 3’. Βάζουμε 600g ζύμη σε φόρμες των 500 g. Φουρνίζουμε στους 220°C και χαμηλώνουμε στους 170°C. Ψήνουμε για +-50'
Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το λικέρ κεράσι. Αλείφουμε +/- 5 gr σε κάθε στρώση κέικ
Σε ένα μπολ ανάμιξης, χτυπάμε την κρέμα με μέτρια ταχύτητα μέχρι να σφίξει.
Απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας σε χαρτί ψησίματος ή σε φύλλα κιθάρας και το αφήνουμε να στερεοποιηθεί.
Βράζουμε το νερό και τη ζελατίνη και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το μείγμα στο Topfil Cherry και ρίχνουμε σε καλούπια σιλικόνης με σφαιρική ή ημισφαιρικό σχήμα.
Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Ζεσταίνουμε το Harmony Ready στους 50°C και βουτάμε το παγωμένο cherry.
Χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 5 cm, με επένδυση από ασετάτ.
Κόβουμε το vegan cake 1 cm μικρότερο από το τσέρκι.
Φτιάχνουμε ένα κέικ τριών στρώσεων, τοποθετώντας το Topfil Cherry στο κέντρο και ολοκληρώνουμε με μια στρώση κρέμας από πάνω και παγώνουμε.
Ξεφορμάρουμε, διακοσμούμε με μια ροζέτα από σαντιγί στην κορυφή και προσθέτουμε τη σοκολατένια διακόσμηση στο πλάι και το κεράσι στην κορυφή.
