Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και χτυπάμε με το σύρμα για ένα 1’ σε αργή ταχύτητα και για 8 λεπτά σε γρήγορη.
Ψήνουμε στους 180°C για 45’, ανάλογα το φούρνο.
Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το λικέρ κεράσι.
Χρησιμοποιούμε 50 γρ. σιρόπι σε κάθε στρώση.
Στραγγίζουμε τα κεράσια και χρησιμοποιούμε 75 g ανά στρώση.
Συμβουλή: Επαναχρησιμοποιούμε το σιρόπι που έχουμε στραγγίξει από τα κεράσια για να μουλιάσουμε το παντεσπάνι.
Χτυπάμε τη Chantypak σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σφίξει.
Τοποθετούμε 80 gr ανά στρώση.
Απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας σε μια μαρμάρινη πλάκα, την αφήνουμε να στερεοποιηθεί πριν την ξύσουμε σε "ρινίσματα".
Για τσέρκι διαμέτρου 18 cm:
Κόβουμε το παντεσπάνι σε ίσες στρώσεις, πάχους 8 mm έως 1 cm το καθένα.
Μουλιάζουμε την πρώτη στρώση σε 50 γρ. σιρόπι, βάζουμε 80 γρ. σαντιγί και προσθέτουμε 75 γρ. topfil cherry από πάνω.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το δεύτερο στρώμα.
Τοποθετούμε το τελευταίο στρώμα από πάνω και το μουλιάζουμε με σιρόπι.
Απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα σαντιγί στην επιφάνεια.
Καταψύχουμε ή διακοσμούμε αμέσως.
Για διακόσμηση:
Απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα σαντιγί γύρω από την black forest μας.
Πασπαλίζουμε με το τρίμμα σοκολάτας γύρω από τα πλαϊνά.
Βάζουμε στην επιφάνεια 8 ροζέτες με σαντιγί και προσθέτουμε τρίμμα σοκολάτας.
