Tegral Brioche Craquelin

Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε στην αργή ταχύτητα για 2΄ και κατόπιν στη γρήγορα για 8΄
Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης: 25-26C
Ξεκούραση ζύμης 10 λεπτά
Προσθέτουμε τη γέμιση
Αναμιγνύουμε με το ζυμάρι που έχουμε φτιάξει στην αργή ταχύτητα
Ξεκούραση 5΄
Κόβουμε στα 50g και μορφοποιούμε
Στόφα: +-60΄ στους 34 - 36C
Περνάμε με Sunset Glaze
Ψήνουμε στους +-190 C για +-10΄