Προφιτερόλ με Cremyvit

ΚΡΕΜΑ

Βήμα 1ο

Βράζουμε το νερό και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την Cremyvit αργά και ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μη σβολιάσει.

Βήμα 2ο

Βράζουμε την κρέμα με τη Chantypak και τις προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν ανακατευτούν, η κρέμα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Σερβίρουμε με βαθιά κουτάλα σε μπολ, όπως προφιτερόλ – πουτίγκες – εκμέκ – κανταΐφι.

Βήμα 3ο

Για σοκολάτα, προσθέτουμε μετά το ανακάτεμα ±10% σοκολάτα Υγείας Belcolade.

Βήμα 4ο

Αυξομειώνοντας τις κρέμες, ρυθμίζουμε το δέσιμο του τελικού προϊόντος.

ΣΟΥ

Βήμα 1ο

Βάζουμε το μίγμα στο μίξερ με το μισό νερό στην 1η ταχύτητα. Ξεκολλάμε από τον κάδο του μίξερ το μίγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο νερό. Κατόπιν, χτυπάμε στην 3η ταχύτητα για ±5’. Ψήνουμε στους 180 ̊C με ανοιχτό το τάπερ για ±30-35’.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Βήμα 1ο

Βράζουμε τη φυτική κρέμα Chantypak, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα Belcolade C501/J. Τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.