Αναμιγνύουμε το 80% του νερού (κατά προτίμηση κρύο) και τα
υπόλοιπα υλικά για 8-10’ στην 1η ταχύτητα και 4-6’ στη 2η ταχύτητα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό σιγά σιγά μετά την έναρξη της 2ης
ταχύτητας.
Ξεκούραση σε μάζα
60’
Στόφα
35-40’ στους 28°C με 75% υγρασία
Φούρνισμα
Στους 240°C για 35-40’ με ατμό και στη συνέχεια για 25-30’ στους
210°C ανάλογα το βάρος της ζύμης
