Το κέντρο για τη γεύση του ψωμιού της Puratos
Θέλουμε να είμαστε το σημείο αναφοράς όπου συγκεντρώνονται η βιομηχανία αρτοποιίας, οι επιστήμονες και οι υπάλληλοι της Puratos για να βιώσουν και να ανταλλάξουν βέλτιστες πρακτικές σχετικά με τις διάφορες πτυχές της γεύσης και της τεχνολογίας ζύμωσης. Στόχος μας είναι να συνεργαστούμε για να δημιουργήσουμε γνώση, δημιουργώντας παράλληλα τελικά προϊόντα με γεύση πέρα από κάθε φαντασία.
Puratos Center for Bread Flavour
Βιβλιοθήκη Προζυμιού
Τίποτα δεν καταδεικνύει τη δέσμευσή μας για την παραγωγή ψωμιού περισσότερο από τη Βιβλιοθήκη Προζυμιού. Τοποθετημένη στο Κέντρο για τη Γεύση του Ψωμιού, η Βιβλιοθήκη Προζυμιού έχει ως στόχο να προστατεύσει τη βιοποικιλότητα και να διατηρήσει την κληρονομιά του προζυμιού και τη γνώση της αρτοποιίας, και είναι η πρώτη του είδους της στον κόσμο.
Η ιδέα είναι απλή αλλά σημαντική. Εάν ένας αρτοποιός θέλει να αποθηκεύσει με ασφάλεια ένα δείγμα προζυμιού, μπορεί να το φέρει στη βιβλιοθήκη όπου θα αναλύσουμε το περιεχόμενο και θα εντοπίσουμε την ακριβή σύνθεση και τα συστατικά του. Ασφαλές στη βιβλιοθήκη, το δείγμα μπορεί στη συνέχεια να διατηρηθεί ζωντανό και να συντηρηθεί για τα επόμενα χρόνια.
Είμαστε στην ευχάριστη θέση να πούμε ότι η βιβλιοθήκη φιλοξενεί τώρα μια μοναδική συλλογή προζύμιων από αρτοποιούς από όλο τον κόσμο και έχει συμβάλει στον εντοπισμό περισσότερων από 700 τύπων ζύμης και περισσότερων από 1.500 ποικιλιών βακτηρίων γαλακτικού οξέος.
Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το Κέντρο για τη γεύση του ψωμιού ή να βοηθήσετε στην ανάπτυξη της γευστικής κληρονομιάς του κόσμου, επικοινωνήστε μαζί μας.
Εικονική Περιήγηση
Κάντε μια εικονική περιήγηση 360° στη Βιβλιοθήκη Προζυμιού μας.
